"Nyttig" äppelpaj - NGF

En av mina absoluta favoritpajer. Nyttig kanske den egentligen inte är men den smakar mer nyttigt än traditionella smulpajer.

Har dessvärre inget foto på den, men det kommer framöver.

225°C   ca. 20 min

4 st äpplen
0,75-1 dl strösocker
0,5 dl krossat linfrö
1,5 dl havregryn
1 dl solroskärnor (solrosfrön)
1 tsk kanel (ev. mer)
1 dl mjölmix (alt. potatismjöl om du ej har mjölmix eller vetemjöl om du inte är intolerant)
1, 25 dl flytande smör & rapsolja (Arla) (går lika bra med hälften flytande margarin och hälften olja)
1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Kärna ur & klyfta äpplena. Lägg i formen.
3. Om du som jag älskar kanel, kan du strö över lite kanel på äpplena.
4. Blanda socker, linfrö, havregryn, solroskärnor, kanel & mjöl i en bunke.
5. Häll i smör & rapsoljan, rör till deg.
6. Bred över degen över äpplena.
7. Sätt in i ugnen tills pajen fått en gyllene färg utan att bli bränd.

Paella a'la Caroline - NGF

Jag fick ett infall igår och fick för mig att jag ville testa att laga Spansk Paella  ikväll. Å det kan jag säga: Det var inte sista gången! Blev kanongott! Letade runt lite och hittade många recept, tog godbitarna ur dem och kombinerade ihop mitt eget.

ca. 6 portioner

Ingredienser:   
Ris:                          

2 st schalottenlökar 

1 st vitlöksklyfta (kan uteslutas)                                    

Olivolja

3 dl avorioris

1/2 g saffran (1 st påse) 

1 1/2-2 dl vitt vin alt. matlagningsvin

ca. 8 1/2 dl vatten

1 st hönsbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

Salt

Mald vitpeppar

Mald svartpeppar

Cayennepeppar

Persilja

Övrigt:                                   

400 g grillad kyckling                                   

300 g chorizo

350 g skaldjursmix (räkor, musslor & bläckfiskringar - finns i frysdisken)

200 g skalade räkor (alternartiv avrunna räkstjärtar i lake)

1-2 st röd paprika paprika  

2 st tomater                          

2-3 dl frysta ärtor 

1 st burk kalamataoliver                                                                       

65 g (1 st liten påse) babyspenat

Limeyoghurt:

Turkisk yoghurt (matlagningsyoghurt)

Citronmajonäs

Skalet från 2 st Lime

Örtsalt/Medelhavssalt/Salt

Vitpeppar

Lime pepper (Santa Maria - kryddkvarn)

                Har  man ej denna krydda hemma kan man istället använda t.ex. saft från limen, korianderblad, svartpeppar, paprikapulver, gurkmeja och/eller citrongräs.
Alternativ till Limeyoghurt kan vara vitlöksyoghurt eller aioli.

1. Tina skaldjursmixen.
2. Börja matlagningen med att blanda samman ingredienserna till limeyoghurten för att sedan ställa in den i kylen så att den får stå till sig lite innan den skall avnjutas. Hur mycket som skall användas av de olika ingredienserna är ju helt beroende på smak, det är därför jag väljer att inte ange några mått.
3. Skala och finhacka schalottenlök, och eventuellt vitlök, och fräs den i lite olivolja i en gryta stor nog att rymma hela paellan. Jag föreslår en 5 liters-gryta. Tillsätt därefter ris, saffran och vin. Låt koka någon minut.
4. Häll på vatten så att det når någon cm över riset och tillsätt hönsbuljongtärningen. Koka sakta i ca 20 minuter. Späd med mera vatten vartefter det kokar in. Tillsätt även lite salt.
5. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i tomaterna några minuter så att skalet lätt kan tas av. Hacka därefter tomaterna och lägg dem åt sidan,
6. Lägg den tinade skaldjursmixen och räkorna (om du köpt räkor i lake) i en sil så att de får rinna av ordentligt.
7. Skär kycklingen i tärningar (2x2 cm) och chorizon i slantar. Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Bryn kyckling, chorizo och paprika i olivolja. Tillsätt även de hackade tomaterna på slutet. Blanda ned blandningen i riset när detta är färdigt.
8. Tillsätt då även de frysta ärtorna och kalamataoliverna.
9. Värm på paellan och smaka av den med sambal oelek, salt, mald svartpeppar, mald vitpeppar, cayennepeppar och persilja.
10. Till sist skall skaldjursmixen och räkorna wokas i lite olivolja i 1-2 min innan den blandas ned i riset tillsammans med babyspenaten.
11.  Rör runt, servera, ät & njut!

Glutenfria Märtas Skurna

Äntligen har jag hittat ett recept på klassikern Märtas skurna som är lika bra som "vanliga".

 

 

Receptet gäller för 40-50 st

Ingredienser

• 1,5 dl strösocker
• 200 g (ca 3 dl) Finax Glutenfri Mjölmix (Rött paket)
• 2 msk kakao
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 125 g margarin, rumsvarmt
• 1 ägg

 

Dekortation:

• Uppvispat ägg & pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Rör socker & margarin mjukt, tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop till en deg. Dela degen i 4 delar, rulla längder ca 2 cm i diameter och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg & strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min. Skär längderna i 10-15 delar medan de fortfarande är mjuka. 

Evas Tacopaj

Tacos i all ära, men ibland är det ju inte fel att variera sig lite. Här följer ett pajrecept som varit med i vår familj lika länge som det varit populärt med tacos.

Gör valfritt pajskal och förgrädda det enligt recept. Se förslag på pajskal under etiketten matpaj.

Fyllning:

• 700 g köttfärs
• 1 st gul lök
• 1-2 dl vatten
• 1-2 påsar tacomix (efter smak)

• 2 dl creme fraiche
• 4 msk majonäs
• 1 st påse tzatsiki-pulver
• 4st hackade tomater
• 4-5 st pepparoni
• 2 dl riven ost

Garnering:

• Lökringar & pepparoni

Gör så här:

1. Stek köttfärsen och löken, tillsätt därefter vatten och tacomix.
2. Fördela köttfärsen i det förgräddade pajskalet.
3. Rör samman creme fraiche, majonäs och tzatsiki-pulver.
4. Hacka tomater och pepparoni.
5. Rör sedan ned tomater, pepparoni och riven ost i creme fraiche-blandningen.
6. Fördela blandningen ovanpå köttfärsen.
7. Garnera med lökringar och pepparoni.
8. Grädda i 200 grader ca. 15-20 minuter tills pajen fått fin färg.

Laxpaj / Laxomelett - NGF

Denna paj är så lätt att göra och den smakar sååå gott :-)

Gör valfritt pajskal och förgrädda det enligt recept. Se förslag på pajskal under etiketten matpaj.

! Ett tips om man inte hinner göra eller inte vill äta pajskal är att denna paj går lika bra att göra utan skal som en omelett. Smöra då enbart formen innan fyllningen hälls i.

Fyllning:

• 4 st ägg
• 2,5 dl gräddmjölk
• 250 g kallrökt lax
• 100 g philadelphiaost
• hackad dill
• riven ost
• 0,5 st rödlök

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, philadelphiaost, gräddmjölk och dill.
2. Slå röran i pajskalet alternativt den smörade formen.
3. Lägg på laxen och riven ost.
4. Grädda i 180 grader 45-50  min.
5. Skiva rödlök och lägg på efter ungefär 35-40 min.

Ankis crafishpaj - NGF

Denna paj är en av vår familjs favoriter och den brukar bland annat finnas på vårt påskbord.
Pajen blir nästan ännu godare dagen efter fyllningen lagts på även om den då inte kan tendera att se lite "vattnig" ut.

Gör valfritt pajskal, grädda det enligt recept och låt det kallna. Se förslag på pajskal under etiketten matpaj.

Fyllning:

• 250 g crabfish och/eller räkor (obs kolla ingrediensförteckningen på crabfishen, vissa sorter innehåller gluten)
• 1 dl frysta ärtor
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl majonäs
• 3 msk purjolök
• 1st vitlöksklyfta
• Salt, peppar och dill efter smak

Blanda samman ingredienserna i en bunke och fördela sedan fyllningen i pajskalet. Gör detta helst några timmar innan servering så pajen får stå ihop sig.

Pajskal till matpaj

Nedan följer ett recept på ett pajskal som går snabbt att göra om man får ett infall att göra en matpaj och inte har tid att vänta på att koka potatis och att låta dessa kallna.

• 3dl mjölmix
• 100 g margarin
• 1 st ägg

1. Hacka samman fett och mjöl.
2. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Matberedare kan med fördel användas.
3. Tryck ut degen i pajformen (ca. 28 cm i diameter).
4. Förgrädda i 200 grader i ca. 10 min.

Pajskal till matpaj - med potatis

Är det någon mer än jag som älskar paj, men ibland känner en krypande känsla i ansiktet när man äter den? I såfall har jag ett förslag på ett pajskal som jag upplever gör att denna känsla uteblir.

• 2st kokta, kalla potatisar (ca. 200g)
• 2 dl glutenfri grov mix (går även med vetemjöl om man inte är intolerant)
• 50 g margarin

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Riv potatisarna och blanda dem med grov mix och margarin. Matberedare kan med fördel användas.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca. 25 cm i diameter.
4. Nagga och förgrädda i ca. 10 min.
5. Lägg på valfri fyllning.

Bovetebröd med nötter och torkad frukt

Ingredienser

• 4 dl grov mjölmix
• 1 dl bovetemjöl
• 2 dl havregryn
• 0.5 dl krossat bovete
• 0.5 dl linfrö
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hackade hasselnötter
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt
• 2 msk fiberhusk
• 1 st äpple
• 1 dl torkade aprikoser
• 1 dl torkade katrinplommon
• 2 msk honung
• 4.5 dl naturell yoghurt (gärna ekologisk)
• 1 Blandade frön, tex pumpafrön och solrosfrön, + havregryn till garnering

Receptet ger 1 limpa.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Riv äpplet grovt.

4. Skär aprikoserna och katrinplommonen i små bitar.

5. Rör ner honung, yoghurt, äpple, aprikoser och katrinplommon.

6. Blanda smeten och lägg i en smord och mjölad brödform.

7. Toppa med frön och lite havregryn.

8. Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 1 timme.

9. Ta ut brödet, stjälp upp det på ett galler och låt svalna.

Syrlig Vaniljpannacotta - NGF

Tycker du precis som jag att vanlig pannacotta kan bli lite mäktig? Då rekommenderar jag varmt denna Pannacotta som tack vare matlagningsyoghurten blir mer syrlig i smaken.


Ingredienser                                                                                       (6 portioner)

• 2 st gelatinblad

• 3 dl vispgrädde

• 4 msk strösocker

• 3 dl matlagningsyoghurt

• 1 st vaniljstång

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla i ca. 5 min.

Koka upp grädde och socker så att sockret löser sig.

Dela vaniljstången, skrapa ur fröna ner i gräddblandningen samt lägg även i vaniljstången.

Låt gräddvaniljen koka upp.

Rör i matlagningsyoghurten.

Häll upp blandningen i glas eller portionsformar.

Låt stå 3-4 timmar i kylen.

 

Serveringsförslag:

 

Till exempel melbasås eller bär.

Rabarberkaka

Lätt, snabbt & gott är melodin!

 

 

 

Smeten till den här rabarbertårtan kan du blanda direkt i kastrullen, lite disk och lätt som en plätt.

Receptet gäller för 10-12 bitar

Ingredienser

• 100 g Svenskt Smör från Arla
• 2 dl strösocker
• 2 st ägg
• 2 dl mjölmix (samma mängd vetemjöl om man inte är intolerant)
• ¹⁄₂ tsk bakpulver
• 200 g rabarber
• 1 tsk potatismjöl
• 150 g mandelmassa
• florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet. Lägg dem på smeten. Grovriv mandelmassan och strö över. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker.

Serveringsförslag:

Servera gärna med glass eller vispad grädde.

Glutenfri limpa - Provena Glutenfri mjölmix med havre & Semper fin mix

Ett riktigt gott och lättlagat bröd som till och med min syster (som inte är jätteförtjust i glutenfritt) bad mig att baka igen! Ett mycker gott betyg! :-)

Ingredienslista (2 limpor alternativt 1 enormt flätat bröd)

• 5 dl röd mjölk (alternativt lite matlagningsgrädde blandat med annan mjölk)
• 1 pkt jäst
• ½-1 msk fiberhusk
• 1/2 dl rapsolja
• 1 msk socker
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 350 gram Provena Glutenfri mjölmix med havre
• Ca 250-300 gram Semper fin mix

Tillvägagångsätt

• Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt.
• Häll fiberhusken och oljan i bakmaskinens bunke eller annan bunke om degen skall arbetas för hand.
• Häll i ungefär hälften av mjölken i bunken och låt blandningen jäsa i ca 10 min.
• Finfördela och rör ut jästen i den resterande mjölken.
• När fiberhuskblandningen jäst klart – tillsätt jästblandningen, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Använd all Provena mjölmix först och tillsätt sedan Semper fin mix tills degen börjar lossna från bunkens kanter*.
• Lägg över en handduk på degen och låt den jäsa i 30 minuter.
• Knåda degen med mjölet som blev över tills degen känns smidig.
• Dela degen i 2 lika stora delar och gör två limpor alternativt dela den i 4 lika långa rullar/korvar och gör en stor limpa i form av en fläta likt den på bilden.
• Låt degen jäsa igen under handduken i ca 20 minuter.
• Pensla brödet med ägg (ger fin färg och fäster frön/kärnor smidigt) och strö på t.ex. solroskärnor, pumpakärnor, linfrö eller vallmofrö.
• Baka brödet i ugnen i 200 grader i ca.30 minuter.

*Det gör dock inget om degen ser aningens kladdig ut – det är bättre att tillsätta lite extra mjölmix vid knådningen än att ha tillfört för mycket från början, då kan brödet lätt bli för torrt och hårt.

Carolines nöttårta - Vår midsommartårta 2013 - NGF

Denna tårta komponerade jag ihop lite snabbt av olika recept på midsommaraftonens morgon enligt principen man-tager-vad-man-haver. Det bästa med den var att den blev supergod och den gick jättefort att göra :-)
 
Nötbotten:
200 g hasselnötter
2,5 dl strösocker
1 msk potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
5 st äggvitor
 
Kolasås:
1 st burk karamelliserad mjölk (färdigkokt kondenserad mjölk) 
               alternativt 1 st burk kondenserad mjölk som kokas enligt anvisningarna på burken.
 
Garnering:
Vispad grädde (ca 4-5 dl)
Bär &/ Frukt (t.ex. 1 liter jordgubbar eller 3st bananer + 1st förpackning stora odlade blåbär)

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Rita en cirkel (ca. 25cm i diameter) på ett bakplåtspapper.
• Använd förslagsvis botten på en form (22cm i diameter) med löstagbar botten.
3. Mal hasselnötterna och blanda med socker, potatismjöl och bakpulver.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör sedan försiktigt ner hasselnötsblandningen.
5. Bred ut smeten i cirkeln.
6. Grädda tårtan i 175 grader i ca. 25 minuter.
7. Ta ut botten & låt den svalna.
8. Bred på kolasåsen & därefter grädden för att till sist garnera med bär &/ frukt.

Ät & njut :-)