Kämpa kämpa kämpa - Leta leta leta - men nu är vi i mål!
Nu har mamma lyckats få ihop ett riktigt smarrigt glutenfritt kanelbulle-recpet som jag vill dela med mig av! Syrrans kommentar: "De smakar precis som vanliga bullar!" - är ett mycket bra betyg! :-)
Ingredienser:
Deg:
- 25g jäst
- 75 g smör
- 0,5 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 0,5msk fiberhusk
- 125 g Kesella/Kvarg
- 3/4 dl socker
- 1/4 tsk salt
- 1,5 tsk kardemumma
- 1tsk kanel
- ca 6 dl Lailas Blå glutenfri mix (spara lite till utbakningen)
Fyllning:
- ca 100g smör
- Vaniljsåspulver efter smak (blanda ihop med smöret)
- Kanel
- 200-300 g mandelmassa (grovriv)
- Russin
Garnering:
Gör så här:
- Smält smöret, tillsätt grädden och mjölken. Värm vid behov på blandningen till 37 grader.
- Smula jästen i en degbunke - tillsätt därefter mjölkblandningen. Rör om tills jästen smält. Använd gärna en köksassistent.
- Tillsätt fiberhusken och låt svälla i ca 3 min.
- Blanda sedan ned kesella/kvarg, socker, salt, kardemumma, kanel och mjöl under omrörning.
- Arbeta degen i ca 5 min.
- Låt sedan degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
- Häll ut degen på mjölat bakbord. Arbeta degen smidig (skall dock vara lite kladdigare än vanlig vetemjölsdeg, annars blir bullarna lite torra.
- Kavla ut degen, bred på smör- och vaniljsåspulverblandningen, strö på kanel, riven mandelmassa samt russin.
- Rulla ihop bulldegen som en rulltårta. Dela i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar.
- Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
- Pensla med ägg & strö på pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i ca. 5-8 min.
- Låt svalna på galler under bakduk.
Detta är en perfekt gratäng - den kan varieras i oändlighet :-) Jag har varierat både grönsaker och ostsort och det har smakat lika bra varje gång.
Grönskaksgratängen kan serveras som ensamrätt eller till kött, kyckling eller fisk, alternativt som allt-i-ett-gratäng där man t.ex. blandar i grillad kyckling i bitar direkt i gratängen.
Det ursprungliga receptet kommer från Allas 42/12 och räcker till minst 4 portioner.
Ingredienser:
- 400g morötter
- 1st liten purjolök
- 500g broccoli
- 3dl vispgrädde
- 1 1/2 msk maizena (vetemjöl)
- salt
- peppar
- 100g ädelost
- 1/2 ask körsbärstomater
- 2dl riven hårdost
Gör så här:
- Skiva morötter och purjo. Dela broccolin i buketter.
- Koka upp och sjud mortötterna mjuka i saltat vatten i en stor kastrull ca 10 min. Lägg ner broccolin efter 5 min och purjolöken när 2 min återstår.
- Under tiden grönsakerna kokar - blanda grädde, maizena, salt och peppar i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda några min. Blanda ned grovriven ädelost. Låt smälta samman.
- Låt grönsakerna rinna av ordentligt och lägg i en gratängform. Häll över såsen, strö över tomaterna och slutligen riven ost.
- Gratinera i 225 grader i ca 20 min.
Alternativ:
- Tycker man inte om ädelsot kan man till exempel byta ut den mot Philadelphia-ost vitlök & örter eller liknande, blir en annan smak men lika gott ändå :-)
- Grönskaerna kan som sagt varieras utifrån smak. Kan rekommendera att addera även färska champinjoner och paprika. Gratängen blir då än smarrigare - iaf enligt mig :-)
- Tycker man inte om lök kan denna uteslutas.
